Există multe mărci de pudră proteică pe piață, sursele de proteine sunt diferite, conținutul este diferit, selecția abilităților, următoarele pe care trebuie să le urmeze nutriționistul pentru a alege o pudră proteică de înaltă calitate.
1. Clasificarea și caracteristicile pudrei proteice
Pudra proteică este clasificată după sursă, în principal pudră proteică animală (cum ar fi: proteine din zer, proteine din cazeină), pudră proteică vegetală (în principal proteine din soia) și pudră proteică mixtă.
Pudră de proteine animale
Proteina din zer și cazeina din pudra de proteine animale sunt extrase din lapte, iar conținutul de proteine din zer este de doar 20%, restul fiind cazeină. Comparativ cu cele două, proteina din zer are o rată de absorbție mai mare și un raport mai bun între diverși aminoacizi. Cazeina este o moleculă mai mare decât proteina din zer, fiind puțin mai dificil de digerat. Poate promova mai bine sinteza proteinelor musculare din organism.
În funcție de gradul de procesare și rafinare, pudra proteică din zer poate fi împărțită în pudră proteică din zer concentrată, pudră proteică din zer separată și pudră proteică din zer hidrolizată. Există anumite diferențe în ceea ce privește concentrația, compoziția și prețul celor trei, așa cum se arată în tabelul următor.
Pudră de proteine vegetale
Pudra proteică vegetală, datorită surselor bogate, prețul va fi mult mai mic, dar potrivită și pentru pacienții cu alergie la lapte sau intoleranță la lactoză. Proteina comună din soia, proteina din mazăre, proteina din grâu etc., dintre care proteina din soia este singura proteină de înaltă calitate din proteinele vegetale, poate fi, de asemenea, bine absorbită și utilizată de organismul uman, dar din cauza conținutului insuficient de metionină, prin urmare, rata de digestie și absorbție este relativ mai mică decât cea a pudrei proteice animale.
Pudră proteică mixtă
Sursele de proteine din pudra proteică mixtă includ animale și plante, de obicei fabricate din proteine din soia, proteine din grâu, cazeină și pudră proteică din zer, compensând eficient deficitul de aminoacizi esențiali din proteinele vegetale.
În al doilea rând, există un talent pentru alegerea pudrei proteice de înaltă calitate.
1. verificați lista de ingrediente pentru a vedea sursa de pudră proteică
Lista ingredientelor este sortată în funcție de conținutul de ingrediente, iar cu cât ordinea este mai mare, cu atât conținutul de ingrediente este mai mare. Ar trebui să alegem pudră proteică cu o digestibilitate și o rată de absorbție bune, iar cu cât compoziția este mai simplă, cu atât mai bine. Ordinea digestibilității pudrei proteice comune de pe piață este: proteine din zer > proteine din cazeină > proteine din soia > proteine din mazăre, așadar proteinele din zer ar trebui preferate.
Alegerea specifică a pudrei proteice din zer, în general, se alege pudră proteică din zer concentrată, persoanele intolerante la lactoză pot alege pudra proteică din zer separată, iar pacienții cu digestie și absorbție deficitară sunt recomandați să aleagă pudră proteică din zer hidrolizată.
2. verificați tabelul cu informații nutriționale pentru a vedea conținutul de proteine
Conținutul de proteine al pudrei proteice de înaltă calitate ar trebui să depășească 80%, adică conținutul de proteine al fiecărei 100 g de pudră proteică ar trebui să atingă 80 g sau mai mult.
În al treilea rând, precauțiile privind suplimentarea cu pudră proteică
1. în funcție de situația individuală, suplimentul corespunzător
Alimentele bogate în proteine de înaltă calitate includ laptele, ouăle, carnea slabă, cum ar fi cea de la animale, păsări de curte, peștele și creveții, precum și soia și produsele din soia. În general, cantitatea recomandată poate fi atinsă printr-o dietă zilnică echilibrată. Cu toate acestea, din cauza diverselor boli sau factori fiziologici, cum ar fi recuperarea postoperatorie, pacienții cu cașexie cronică sau femeile însărcinate și care alăptează care au un aport alimentar insuficient, ar trebui să fie adecvate suplimente suplimentare, dar trebuie acordată atenție aportului excesiv de proteine pentru a evita creșterea sarcinii asupra rinichilor.
2. acordați atenție temperaturii de desfășurare
Temperatura de distribuire nu poate fi prea ridicată, deoarece structura proteinelor poate fi ușor distrusă, aproximativ 40 ℃.
3. Nu-l consumați cu băuturi acide
Băuturile acide (cum ar fi oțetul de mere, apa cu lămâie etc.) conțin acizi organici, care formează ușor cheaguri după contactul cu proteinele pudră, afectând digestia și absorbția. Prin urmare, nu este potrivit să fie consumate împreună cu băuturi acide și pot fi adăugate la cereale, pudră de rădăcină de lotus, lapte, lapte de soia și alte alimente sau pot fi luate în timpul meselor.
Data publicării: 18 oct. 2024