Bine planificat și pe drumul cel bun
Gummiele nutritive pot părea simple, dar procesul de producție este plin de provocări. Nu trebuie doar să ne asigurăm că formula nutrițională conține o proporție echilibrată din punct de vedere științific de nutrienți, ci și să îi proiectăm cu meticulozitate forma, forma, gustul și să garantăm o durată de valabilitate extinsă. Pentru a realiza acest lucru, trebuie să luăm în considerare câteva întrebări cheie:
Cine este publicul nostru țintă?
Deși există numeroase căi de dezvoltare cu succes a produselor de nutriție pe bază de gumă, cel mai important pas este de a obține o înțelegere profundă a grupului nostru de consumatori țintă. Aceasta implică luarea în considerare a timpilor sau scenariilor de consum anticipate ale acestora (de exemplu, înainte/în timpul/după exercițiu) și dacă produsul se adresează nevoilor specifice (de exemplu, sporirea rezistenței sau promovarea recuperării) sau aderă la conceptele clasice de nutriție multidimensională care atrag un public mai larg.
În acest context, poate cea mai esențială întrebare este: Acceptă consumatorii din demografia noastră țintă formatul de gummy pentru suplimentele nutritive? Există aceia care îmbrățișează inovația, precum și cei care îi rezistă. Cu toate acestea, gumiile pentru nutriție sportivă au un atracție larg răspândită atât în rândul consumatorilor noi, cât și în rândul consumatorilor consacrați. Fiind un format de mâncare popular de lungă durată, ele sunt prețuite de utilizatorii tradiționali; dimpotrivă, în domeniul nutriției sportive, acestea au apărut în forme relativ noi, care atrag creatori de tendințe care caută formulări unice.
Cât de important este zahărul scăzut?
Pe scurt, adoptarea de formulări cu conținut scăzut de zahăr sau fără zahăr este esențială pentru a satisface cerințele consumatorilor contemporani de nutriție sportivă. Acești indivizi tind să fie mai conștienți de sănătate decât consumatorii obișnuiți și au o conștientizare aprofundată a avantajelor și dezavantajelor diferitelor ingrediente, în special în ceea ce privește conținutul de zahăr. Potrivit cercetărilor efectuate de Mintel, aproape jumătate (46%) dintre consumatorii care utilizează produse de nutriție sportivă evită în mod activ să cumpere articole bogate în zahăr.
În timp ce reducerea conținutului de zahăr este un obiectiv fundamental în proiectarea rețetei, atingerea acestui obiectiv poate prezenta anumite provocări. Înlocuitorii de zahăr modifică frecvent gustul și textura produsului final în comparație cu zaharurile tradiționale. În consecință, echilibrarea și atenuarea eficientă a oricăror potențiale arome adverse a devenit un factor crucial în asigurarea palatabilității produsului final.
3. Sunt conștient de termenul de valabilitate și stabilitatea produsului?
Gelatina joacă un rol esențial în conferirea gumelor nutritive cu textura lor distinctivă și aroma atrăgătoare. Cu toate acestea, punctul de topire scăzut al gelatinei - aproximativ 35 ℃ - înseamnă că depozitarea necorespunzătoare în timpul transportului poate duce la probleme de topire, ducând la aglomerare și alte complicații care au un impact negativ asupra experienței consumatorului.
În cazuri severe, fudge-ul topit se poate lipi unul de celălalt sau se poate acumula pe fundul recipientelor sau pachetelor, creând nu numai o prezentare vizuală neatrăgătoare, ci și făcând consumul incomod. Mai mult, atât temperatura, cât și durata în diferite medii de depozitare influențează semnificativ stabilitatea și valoarea nutritivă a ingredientelor active.
4. Ar trebui să optez pentru o formulă pe bază de plante?
Piața de gume vegane se confruntă cu o creștere semnificativă. Cu toate acestea, dincolo de simpla înlocuire a gelatinei cu agenți de gelifiere pe bază de plante, trebuie luați în considerare factori suplimentari în timpul proiectării formulării. Ingredientele alternative introduc adesea numeroase provocări; de exemplu, ele pot prezenta o sensibilitate crescută la nivelurile de pH și la ionii metalici găsiți în anumite componente active. Ca atare, formulatorii ar putea avea nevoie să implementeze mai multe ajustări pentru a asigura stabilitatea produsului - acestea ar putea include modificarea ordinii de încorporare a materiilor prime sau selectarea mai multor agenți de aromatizare acizi pentru a îndeplini cerințele de stabilitate.
Ora postării: Oct-14-2024