Bine planificat și pe cale
Gumele nutritive pot părea simple, cu toate acestea, procesul de producție este plin de provocări. Nu numai că trebuie să ne asigurăm că formularea nutritivă conține o proporție echilibrată științific de nutrienți, ci și să proiectăm meticulos forma, forma, gustul și să garantăm o durată de valabilitate extinsă. Pentru a realiza acest lucru, trebuie să contemplăm mai multe întrebări cheie:
Cine este publicul nostru țintă?
În timp ce există numeroase căi pentru a dezvolta cu succes produse de nutriție gumos, cel mai important pas este să obținem o înțelegere profundă a grupului nostru de consumatori țintă. Aceasta implică luarea în considerare a timpilor sau scenariilor lor de consum anticipate (de exemplu, înainte/în timpul/după exercițiu) și dacă produsul abordează nevoile specifice (de exemplu, îmbunătățirea rezistenței sau promovarea recuperării) sau respectă conceptele clasice de nutriție multidimensională care atrăgând un public mai larg.
În acest context, poate cea mai pivotă întrebare este: consumatorii din ținta noastră demografică acceptă formatul gumos pentru suplimente nutritive? Există cei care îmbrățișează inovația, precum și cei care rezistă. Cu toate acestea, gumele de nutriție sportivă posedă un apel larg atât în rândul consumatorilor noi, cât și al consumatorilor. Ca un format popular de lungă durată, acestea sunt prețuite de utilizatorii tradiționali; În schimb, pe tărâmul nutriției sportive, acestea au apărut în forme relativ noi, care atrag trendterii care caută formulări unice.
Cât de important este zahărul scăzut?
În rezumat, adoptarea formulărilor cu zahăr scăzut sau fără zahăr este esențială pentru a răspunde cerințelor consumatorilor de nutriție sportivă contemporană. Acești indivizi tind să fie mai conștienți de sănătate decât consumatorii obișnuiți și au o conștientizare intensă a avantajelor și dezavantajelor diferitelor ingrediente-în special conținutul de zahăr. Conform cercetărilor efectuate de Mintel, aproape jumătate (46%) dintre consumatori care utilizează produse de nutriție sportivă evită în mod activ să cumpere articole bogate în zahăr.
Deși reducerea conținutului de zahăr este un obiectiv fundamental în proiectarea rețetelor, atingerea acestui obiectiv poate prezenta anumite provocări. Înlocuitorii de zahăr modifică frecvent gustul și textura produsului final în comparație cu zaharurile tradiționale. În consecință, echilibrarea și atenuarea eficientă a eventualelor arome adverse a devenit un factor crucial în asigurarea palatabilității produsului final.
3. Sunt conștient de durata de valabilitate și de stabilitatea produsului?
Gelatina joacă un rol esențial în transmiterea gummelor nutritive cu textura lor distinctivă și aroma atrăgătoare. Cu toate acestea, punctul de topire scăzut al gelatinei - aproximativ 35 ℃ - constă în faptul că stocarea necorespunzătoare în timpul transportului poate duce la probleme de topire, ceea ce duce la aglomerare și alte complicații care afectează negativ experiența consumatorilor.
În cazuri severe, fudge -ul topit se poate adera unul la altul sau se poate acumula în partea de jos a containerelor sau pachetelor, creând nu numai o prezentare vizuală neatins, ci și consumul incomod. Mai mult, atât temperatura, cât și durata în diferite medii de depozitare influențează în mod semnificativ stabilitatea și valoarea nutritivă a ingredientelor active.
4. Ar trebui să optez pentru o formulă pe bază de plante?
Piața vegană Gummy se confruntă cu o creștere semnificativă. Cu toate acestea, dincolo de înlocuirea gelatinei cu agenți de gelificare pe bază de plante, trebuie să se ia în considerare factori suplimentari în timpul proiectării formulării. Ingredientele alternative introduc adesea numeroase provocări; De exemplu, acestea pot prezenta o sensibilitate crescută la nivelurile de pH și la ionii metalici găsiți în anumite componente active. Ca atare, formulatorii ar putea avea nevoie să implementeze mai multe ajustări pentru a asigura stabilitatea produsului - acestea ar putea include modificarea ordinii încorporării materiilor prime sau selectarea mai multor agenți de aromă acide pentru a îndeplini cerințele de stabilitate.
Timpul post: 14-2024 oct