Toată lumea îi place să mănânce Gummies, dar puțini oameni consideră că este un aliment. De fapt, Gummies este un aliment făcut de om, iar procesul său de producție implică multe probleme kosher.
Kosher moale Gummies
De ce producția de gumni moi necesită supraveghere a kosherului?
Majoritatea alimentelor procesate trec prin mulți pași de la procesarea primară până la intrarea pe piață. Problemele kosher pot apărea din camioanele care transportă materii prime. Camioanele pot transporta produse kosher și non-kosher în același timp, fără o curățare corespunzătoare. În plus, întrucât produsele kosher și non-kosher pot împărtăși linii de producție, liniile de producție trebuie, de asemenea, curățate corespunzător. Și chiar dacă toate alimentele produse într -o fabrică sunt kosher, există încă problema produselor lactate și a echipamentelor de partajare a alimentelor neutre.
Grăsimi
Lista de ingrediente a produselor procesate vă poate ajuta doar să determinați ce ingrediente sunt non-kosher, dar nu vă poate spune care sunt kosher. Multe substanțe chimice utilizate în industria de prelucrare a alimentelor, în special în industria zahărului, sunt derivate din grăsimi, fie din plante, fie din animal - acest lucru nu este de obicei spus de lista de ingrediente. De exemplu, stearatul de magneziu sau stearatul de calciu este utilizat la producerea de bomboane presate pentru a face ca produsul să cadă din matriță. Ambele substanțe pot fi de origine animală sau vegetală. Stearații sunt, de asemenea, folosiți ca lubrifianți, emulsificatori, agenți anti-catacul, etc. La fabricarea tabletelor, acoperirilor și fabricarea de gliceride și polisorbate.
În plus, mono- și poligliceridele sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară ca emulgatori. De exemplu, sunt folosite în pâine pentru a -l menține proaspăt și în alimente rapide și convenabile, cum ar fi pastele, cerealele și cartofii deshidratați pentru a -și reduce lipsa. Ambele substanțe chimice pot fi, de asemenea, de origine animală.
Arome
Unele alimente, în special bomboanele, pot avea anumite ingrediente inerente care nu sunt kosher. Multe bomboane folosesc arome artificiale sau naturale. Opinia din partea relevantă a celor 60 de legi (Bitul B'Shishim) este că, deoarece nu poate fi evitată utilizarea aromelor, este permisă utilizarea unor cantități de substanțe non-Kosher în produse.
Unii compuși foarte importanți din industria aromelor sunt enumerați ca „arome naturale” pe lista de ingrediente, dar sunt de natură non-kosher. Exemple includ Civet Etiopian, Musk Bull, Castoreum și Ambergris. Aceste arome sunt naturale, dar nu kosher. Unele derivate din vin sau struguri, cum ar fi uleiul de pomace de struguri, sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă în industria aromelor, în special în ciocolată. Casele de parfumuri amestecă mulți compuși pentru a crea arome pe care le doresc ei sau clienții lor. Pepsina folosită în guma de mestecat provine din sucurile digestive de porci sau vaci.
Culori alimentare
Culorile alimentare sunt o problemă kosher foarte importantă în industria alimentară, în special în industria Gummies. Multe companii evită culori artificiale, cum ar fi Alura Red, care poate provoca cancer și pot fi interzise ca eritrozina. Și pentru că clienții preferă culorile naturale, multe companii încearcă să evite culorile artificiale. Reglementările FDA impun ca aditivii și culorile alimentare să fie listate pe lista de ingrediente, cu excepția aromelor, aromelor și culorilor, fără a specifica ingredientele specifice, dar culorile și aromele artificiale. În plus, unele culori de gudron de cărbune trebuie să enumere ingredientele specifice.
Din păcate, cel mai bun înlocuitor al culorii roșii artificiale este carmina, care este extrasă din corpul uscat al insectelor cohineale feminine. Cochineal se găsește în principal în America de Sud și Insulele Canare. Cochineal este o culoare roșie extrem de stabilă folosită într -o mare varietate de produse - băuturi răcoritoare, băuturi răcoritoare mixte, umpluturi, glazuri, siropuri de fructe, în special siropuri de cireș, iaurt, înghețată, produse coapte, jeleuri, gumă de mestecat și șerbet.
Culorile din sursele kosher pot fi procesate cu substanțe non-kosher, cum ar fi monogliceridele și propilen glicolul pentru a-și îmbunătăți funcționalitatea. Astfel de aditivi prelucrează ajutoare și nu sunt obligate să fie listate pe lista de ingrediente. Sucul de struguri sau extractele de piele de struguri sunt, de asemenea, adesea adăugate la băuturi ca pigmenți roșii și violet.
Produse specifice
Gumă de mestecat
Guma de mestecat este un produs care implică multe probleme kosher. Glicerina este un dehinant de bază de gumă și este esențial în producerea bazei gingiilor. Celelalte ingrediente utilizate în guma de mestecat menționată mai sus pot proveni și de la animale. În plus, aromele trebuie să fie certificate kosher. Guma națională de mestecare a mărcii este non-kosher, dar produsele kosher sunt de asemenea disponibile.
Ciocolată
Mai mult decât oricare alt dulce, ciocolata este supusă certificării kosher. Companiile europene pot adăuga până la 5% grăsimi de legume sau animale la produsele lor pentru a reduce cantitatea de unt de cacao folosit - iar produsul este încă considerat ciocolată pură. Aromarea poate conține, de asemenea, ulei de pomace de struguri non-kosher. Dacă nu este etichetat Pareve (neutru), multe ciocolate întunecate, ușor amare și acoperiri de ciocolată pot conține 1% până la 2% lapte pentru a prelungi durata de valabilitate și a preveni albirea, o albire a suprafeței. Cantități mici de lapte sunt deosebit de frecvente în ciocolata produsă în Israel.
Ciocolata sintetică folosită pentru acoperiri conține grăsimi din surse de animale sau legume. Gumele de cacao pot avea ulei de palmier sau bumbac - ambele trebuie să fie kosher - adăugate la el în locul untului de cacao. În plus, produsele Carob conțin lapte și nu sunt listate pe lista de ingrediente. Majoritatea fulgilor de carob conțin zer.
Ciocolata poate fi făcută pe echipamente utilizate după ciocolata cu lapte, dar care nu este curățată între loturi, iar laptele poate rămâne pe echipament. În acest caz, produsul este uneori etichetat ca echipament de procesare a lactatelor. Pentru clienții care respectă cu strictețe reglementările de lapte kosher, acest tip de produs este un steag roșu. Pentru toți clienții kosher, ciocolata produsă pe echipamentele de procesare a lactatelor este mai mult sau mai puțin problematică.
Producția de kosher
Multe etichete de produse certificate kosher sunt realizate de producător conform specificațiilor contractantului. Antreprenorul trebuie să se asigure că producția este în conformitate cu specificațiile și să supravegheze producția.
Justgood Health este o companie care a depășit cu succes obstacolele în producția de gumni kosher. Potrivit noului formulator de produse JustGood Health, este nevoie de câțiva ani pentru ca un produs să fie conceput și în cele din urmă pus pe raft. Gumele Justgood Health sunt produse sub o supraveghere strictă la fiecare pas. În primul rând, producătorii sunt instruiți să înțeleagă ce înseamnă kosher și ce supraveghere este nevoie. În al doilea rând, este verificată lista tuturor ingredientelor, inclusiv compoziția specifică a aromelor și culorilor, iar sursele lor sunt cercetate de rabinii certificați. Înainte de producție, supraveghetorul verifică curățenia mașinii și a ingredientelor. Supraveghetorul este întotdeauna prezent în timpul producției produsului finit. Uneori, supraveghetorul trebuie să blocheze un condiment necesar pentru a se asigura că producția nu începe atunci când nu este prezent.
Gummies, la fel ca și alte produse, trebuie să fie certificate kosher, deoarece listele de ingrediente oferă puține informații despre procesul de producție.
Timpul post: 01-2025 MAR