Ciuperci Shiitake

Ciuperca Shiitake face parte din specia Lentinula edodes. Este o ciupercă comestibilă originară din Asia de Est.

Datorită beneficiilor sale pentru sănătate, a fost considerată o ciupercă medicinală în medicina tradițională pe bază de plante, menționată în cărți scrise cu mii de ani în urmă.

Shiitakesau o textură cărnoasă și o aromă lemnoasă, ceea ce le face adaosul perfect pentru supe, salate, mâncăruri din carne și mâncăruri la wok.

Ciupercile shiitake conțin mulți compuși chimici care protejează ADN-ul de daunele oxidative, motiv pentru care sunt atât de benefice. Lentinanul, de exemplu, vindecă leziunile cromozomiale cauzate de tratamentele anticancerigene.

Între timp, substanțele eritadeninice din ciupercile comestibile ajută la reducerea nivelului de colesterol și susțin sănătatea cardiovasculară. Cercetătorii de la Universitatea Shizuoka din Japonia au descoperit chiar că suplimentarea cu eritadenină a redus semnificativ concentrația plasmatică de colesterol.

Shiitake-urile sunt, de asemenea, unice pentru o plantă, deoarece conțin toți cei opt aminoacizi esențiali, împreună cu un tip de acid gras esențial numit acid linoleic. Acidul linoleic ajută la pierderea în greutate și la construirea masei musculare. De asemenea, are...construirea oaselorbeneficii, îmbunătățeștedigestieși reduce alergiile și sensibilitățile alimentare.

Anumite componente ale ciupercii shiitake au efecte hipolipemiante (de reducere a grăsimilor), cum ar fi eritadenina și beta-glucanul, o fibră alimentară solubilă care se găsește și în orz, secară și ovăz. Studiile au raportat că beta-glucanul poate crește sațietatea, reduce aportul alimentar, întârzie absorbția nutrienților și reduce nivelurile plasmatice de lipide (grăsimi).

Ciupercile au capacitatea de a stimula sistemul imunitar și de a combate multe boli prin furnizarea de vitamine, minerale și...enzime.

Ciupercile shiitake au compuși sterolici care interferează cu producerea de colesterol în ficat. De asemenea, conțin fitonutrienți puternici care ajută la prevenirea lipirii celulelor de pereții vaselor de sânge și a formării plăcii, ceea ce menține o sănătate bună.tensiune arterialăși îmbunătățește circulația.

Deși vitamina D se obține cel mai bine de la soare, ciupercile shiitake pot furniza și ele o cantitate decentă din această vitamină esențială.

Când seleniul este administrat împreună cuvitaminele A și E, poate ajutareduceseveritatea acneei și cicatricile care pot apărea ulterior. O sută de grame de ciuperci shiitake conțin 5,7 miligrame de seleniu, ceea ce reprezintă 8% din valoarea zilnică recomandată. Aceasta înseamnă că ciupercile shiitake pot acționa ca un tratament natural pentru acnee.